想了好幾個月，翻遍網路關於明太子的料理，終於在今天做了這道"焗烤明太子雞肉飯"。為什麼要找明太子的相關料理呢？因為年初肉先生去日本出差，帶回來一個歐咪亞給"明太子"。
怕光吃焗烤太無聊，又做了一道百香果青木瓜。
晚上不想吃太多，涼拌菜可以放，所以造就了這個不成比例的晚餐圖。
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| 百香果青木瓜(左)、焗烤明太子雞肉飯(右) |
焗烤明太子雞肉飯
材料：
洋蔥、紅蘿蔔、蘿蔓、雞胸肉、隔夜飯、美乃滋明太子、乳酪絲
調味料：
醬油、味霖、鹽
做法：
1.蔬菜跟雞胸肉切丁，雞胸肉稍微用醬油、味霖醃一下。
2.洋蔥下油鍋爆香，聞到洋蔥香氣後，加入雞肉、紅蘿蔔拌炒。
3.雞肉差不多熟了之後，加入隔夜飯拌炒，將飯粒打散，灑點鹽調味。
4.加入美乃滋明太子拌炒。
5.起鍋前加入蘿蔓。
6.盛盤，上方灑上乳酪絲，送入烤箱，考到表面焦黃即可。
這些蔬菜其實是我冰箱裡目前可以拿來炒飯的材料，份量是：小洋蔥半顆、紅蘿蔔小條一條、蘿蔓約2/3顆、雞胸肉一片、隔夜飯約兩碗。
雞胸肉乾炒不容易入味，所以雞胸肉切丁後，我會用一點味霖、醬油醃。醃雞肉的同時再切其他蔬菜，蘿蔓切粗絲，其它的一樣切丁。
依序放入要炒的材料，最後熄火、起鍋前才放蘿蔓，這樣可以保有蘿蔓的脆度。如果想要蔬菜軟一點就要早點放。
拿到日本帶回來的明太子，在今天要煮之前，我一直沒拆外包裝，日文也不是很懂(要慢慢拼音很累)。所以，一直以為這條明太子是沒調味過，粒粒分明帶有粉紅身軀的明太子。當然我找的網路食譜也大多是粒粒分明明太子的料理。
就在我洗洗切切之後，拆開外包裝。啥？！這是調味過的美乃滋明太子，而且仔細拼包裝上的日文，真的有寫美乃滋，是我太懶，根本就沒仔細看。事到如今，只好將錯就錯。
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| 美乃滋明太子 |
晚餐我們習慣少吃，所以煮晚餐時我會多做一些當明天午餐便當。
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| 明太子雞肉炒飯 |
飯炒好後試吃一下，發現帶點日式美乃滋的酸味，原本以為這是個失敗的作品。等待上方鋪著乳酪絲的焗烤飯出爐時，已經有可能不好吃的心理準備。沒想到，吃到第一口成品的肉先生大聲讚嘆：還不錯喔！！
啊哈哈哈，這真是個美麗的誤會！！
同場加映
百香果青木瓜
材料：百香果、青木瓜、檸檬
調味料：鹽、糖
做法：青木瓜削皮切薄片後灑鹽去青，靜置一段時間，用清水洗去多餘鹽份，加入百香果汁、檸檬汁、糖適量調味，可立即享用。靜置一段時間可以讓百香果味道完全滲入青木瓜更美味。
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